ONE COLOR, ONE JOB — Color-Coded Cutting Boards Explained

Cross-contamination starts on the cutting board. Six colours, six jobs — the discipline that separates safe kitchens from disasters.

Cross-contamination की शुरुआत cutting board से होती है। छह रंग, छह काम — यही अनुशासन safe kitchen को disaster से अलग करता है।

• 1

  Red = raw red meat. Yellow = raw poultry. Blue = raw seafood. Green = vegetables & fruit. White = dairy & bakery. Brown = cooked & ready-to-eat.

  लाल = कच्चा लाल मांस। पीला = कच्चा poultry। नीला = कच्ची मछली। हरा = सब्ज़ी और फल। सफ़ेद = dairy और bakery। भूरा = पका हुआ और ready-to-eat।

• 2

  Does our kitchen have all 6? If not, which are we running without today?

  हमारे किचन में सारे 6 board हैं क्या? नहीं हैं तो आज किसके बिना काम चल रहा है?

• 3

  Rinsing between cuts is not sanitising. Wash, rinse, sanitise, air-dry.

  एक cut से दूसरे cut के बीच सिर्फ़ पानी डालना sanitize नहीं है। धोओ, कुल्ला करो, sanitize करो, हवा में सुखाओ।

• 4

  Damaged boards (deep cuts, stains, warping) harbour bacteria in grooves. Replace.

  टूटे या दागदार board के grooves में bacteria रहते हैं। बदल दो।

• Where do we store each colour board in this kitchen?

  इस किचन में हर रंग का board कहाँ रखा जाता है?

• Who's responsible for washing them between uses? Is that person here today?

  एक use से दूसरे use के बीच इन्हें धोने की ज़िम्मेदारी किसकी है? क्या वो आज duty पर हैं?

• Have you EVER cut chicken and vegetables on the same board this week?

  क्या इस हफ़्ते में एक ही board पर chicken और सब्ज़ी काटी गई?